Желатин это продукт, не имеющий ни вкуса, ни запаха и представляет собой застывшие кристаллы в виде песка. Получают его путем долгой вытяжки клейкого вещества из суставов, костей и сухожилий животных.
Состав желатина.
Основу желатина составляет коллаген. Помимо этого в состав продукта входят: вода, крахмал, белки, жиры, углеводы, зола, макро- и микроэлементы, аминокислоты и витамин PP.
В желатине присутствуют такие вещества, как: кальций, натрий, магний, железо, фосфор, калий, аминокислота глицин. В данном продукте содержатся необходимые для жизнедеятельности человека две аминокислоты пролин и гидроксипролин.
Польза желатина.
Желатин относится к диетическим продуктам. Все блюда, в составе которых есть желатин, отличаются хорошей усвояемостью организмом и не повышают секрецию пищеварительных желез. При переломах и трещинах костей желатин способствует быстрому сращиванию и дальнейшему восстановлению суставных тканей.
Значительно улучшает состояние волос и ногтей коллаген, которым так богат желатин. Больным артритом и остеохондрозом, врачи рекомендуют постоянное употребление блюд приготовленных на основе этого продукта.
Аминокислоты, входящие в состав желатина способствуют развитию и восстановлению хрящей и тканей, укрепляют мышцы сердца и положительно воздействуют на мозг человека.
Необходим желатин в виде муссов, киселей и желе при легочных, желудочных и кишечных кровотечениях.
Вред желатина.
Желатин практически безвреден для организма человека. С осторожностью его следует употреблять при индивидуальной непереносимости и людям, страдающим оксалурическим диатезом.
Сегодня широко используется желатин в приготовление большой массы полезных и вкусных блюд. Его добавляют в заливные, холодцы, суфле, мармелад, желе и кремы. С большим успехом данный продукт применяется в фармакологии, при производстве свечей и капсул. В косметологической промышленности желатин входит в состав шампуней, масок и бальзамов. А также он является незаменимой составляющей в изготовлении кинопленки и фотобумаги.