Организация фуршетного стола на день рождения – лучший выбор празднования, если вам требуется обеспечить неформальное общение между всеми участниками праздника. Во время фуршета каждый из приглашенных гостей сможет найти себе компанию и собеседника по интересу, а роль хозяина и хозяйки сводится к непринужденной прогулке среди гостей и направлением бесед в нужное русло.

 

Расстановка столов на фуршете по поводу дня рождения.

Расстановку столов на фуршетах производят 2-мя способами:

1.       Вдоль стен — для этого хорошо подойдут длинные и узкие столы.

Растановка столов вдоль стен

 

2.       Посередине зала. Этот способ подходит лишь для больших помещений. Столы в этом случае можно установить в виде букв «П» или «Ш»

Растановка столов посередине зала

 

Главный критерий расстановки столов —  чтобы гости могли свободно перемешаться по залу, выбирать любое угощение, не мешая друг другу.

 

Организация фуршетного стола на день рождения.

В меню фуршета, как правило, принято включать закуски (холодные и грячие),  вторые блюда, десерты. Закуски и вторые блюда подают маленькими порциями «под вилку» — для того, чтобы гости обходились без ножей. Салаты подают маленькими порциями в тарталетках или на тостах.

Столы накрывают скатертями, декорируют невысокими букетами цветов, пучками зелени. Кроме фуршетных столов обычно предусматривают также специальные столики для пепельниц, салфеток, использованной посуды.

При сервировке на столы группами ставят фужеры, рюмки, стопки тарелок, рядом кладут приборы — закусочные и десертные вилки, закусочные и фруктовые ножи. Через равные интервалы расставляют вазы с фруктами и кувшины с соками, бутылки с минеральной и фруктовой водой.

 

Сервировка фуршетного стола

 

За час до прихода гостей подают холодные закуски, расставляют  хлеб, нарезанный ломтиками. Гарниры к блюдам и закускам подают в отдельной посуде. Соусы подают ставят на фуршетный стол в соусниках на закусочных тарелках, их ставят рядом с закусками или блюдами, для которых они предназначены. Рядом с каждой закуской, блюдом или гарниром необходимо положить приборы для их раскладывания. Уже после начала фуршета на стол выставляют горячие закуски и вторые горячие блюда, по мере необходимости пополняют стопки тарелок и приборов.

После горячих блюд подают десерт. Для десерта подойдут мороженое, фрукты, сладкие канапе, кондитерские изделия. Вместе с десертом подают чай или кофе.

Алкогольные напитки можно ставить на общий стол этикетками к гостям, располагая их рядом с соответствующими рюмками и бокалами. Можно также устроить импровизированную барную стойку на отдельном столе. Подбор алкогольных напитков зависит в основном от того, какие блюда входят в меню.

 

Алкогольные напитки для фуршетного стола.

К острым закускам можно подать охлажденные до 10°С крепкие спиртные напитки- водку и горькие настойки, к неострым блюдам — охлажденные до 12—14 °С крепкие вина, например, портвейн, мадеру либо  херес.

К закускам из морепродуктов знатоки рекомендуют подавать белые столовые вина с температурой около 14°С. С мясными гастрономическими продуктами (ветчина, колбасы), холодным ростбифом прекрасно сочетаются красные столовые вина комнатной температуры, с горячими закусками — крепкие вина.

Ко вторым блюдам из рыбы, а также к горячим блюдам из птицы подают охлажденные белые сухие и полусухие вина с температурой 14 градусов.

К блюдам дичи предлагают шампанское (сухое и полусухое), а к горячим блюдам из мяса и дичи — подогретые до 20 градусов красные сухие вина.

К овощным и грибным закускам можно предложить гостям охлажденные белые полусладкие столовые, а к сладким блюдам — десертные вина.

К десерту предлагают охлажденное до 5-8°С шампанское, к кофе — коньяк, а к чаю  можно подать сладкий ликер.

 

Рецепты для фуршетного стола на день рождения.

Как уже говорилось выше, на фуршетный стол лучше всего подавать блюда, который можно есть без помощи ножа. К таким блюдам относятся, например, бутерброды, канапе, салаты и жульены в тарталетках.

Предлагаем Вам несколько рецептов блюд. Которые можно подать на праздничный фуршетный стол.

 

Канапе с креветками.

Канапе с креветками

Ингредиенты на 24 штуки:

  • батон 6 ломтиков
  • креветки вареные очищенные 200 гр
  • сыр плавленый мягкий 3 ст. ложки
  • соус чили 1 ст. ложка
  • соус хрен с уксусом 1 ст. ложка
  • маслины без косточек 6 шт.
  • перец красный молотый
  • зелень петрушки

Приготовление канапе:

  1. Оставьте 24 креветки да оформления, ос­тальные мелко порубите.
  2. Смешайте измельченные креветки с сыром, соусом чили, хреном, приправьте перцем.
  3. Маслины нарежьте колечками.
  4. С ломтиков батона срежьте корочки, смажь­те ломтики приготовленной смесью и разрежь­те каждый на четыре треугольника.
  5. Готовые канапе оформите креветками, масли­нами и зеленью.

Еще рецепты канапе: канапе «Пингвины» , канапе на День рождения и как делать канапе.

 

 Тарталетки из перца.

тарталетки из перца

Ингредиенты на 16 порций:

  • перец сладкий разного цвета 3 шт.
  • яйца вареные 4 шт.
  • чеснок 4 зубчика
  • сыр сливочный мягкий 200 гр.
  • майонез 8 ст. ложек
  • зелень укропа рубленная 4 ст. ложки
  • капуста морская консервированная 220 грамм
  • зелень

Как готовить тарталетки:

  1. Перецы промойте и, удалив стержни с семе­нами, разрежьте вдоль на четыре части.
  2. Порубите яйца, чеснок и морскую капусту без заливки, добавьте сыр, майонез и укроп, хоро­шо перемешайте.
  3. Разложите «плотики» из перца на блюдо, по­ложите на каждый приготовленную массу с мор­ской капустой, оформите небольшими кусочка­ми перца и зеленью.

Еще рецепты салатов и жульенов в тарталетках: Жульен в тарталетках, Тарталетки на праздничный стол, Чем наполнить тарталетки?

Рецепты десертов на фуршетный стол.

Фруктовое канапе ассорти

 

На десерт можно предложить канапе из фруктов: Канапе фруктовые на шпажкахКанапе из фруктов для детей  и Фруктовое канапе . Все рецепты с фото и пошаговой инструкцией.

Приятного вам праздника!!

 

А чем занять детей во время праздника? Попробуйте распечатать раскраски!

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *