Обжарьте бекон на среднем огне до хрустящей корочки, около 5 минут. Слейте жир из сковороды. Добавьте лук и чеснок, готовить, помешивая, до мягкости, около 5 минут.
Доведите 4 чашки говяжьего бульона, кости и лук до кипения в большой кастрюле. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите, пока мясо не станет мягким, около 1 часа 30 минут.