Куриное филе отварить, дать остыть, нарезать кубиками. Пока варится филе, батон нарезать кубиками и сделать сухарики в духовке (как для салата «Цезарь»).
В большой сковороде разогреть масло на среднем огне, обжарить куриные бедрышки со всех сторон. Переложить на тарелку.
Слейте жир из сковороды, обжарьте чеснок, тимьян, розмарин, шалфей, перец и соль на среднем огне, пока чеснок не станет золотистым, около 5 минут. Посыпать мукой, готовить, помешивая, 1 минуту. Добавьте бульон и доведите до кипения, уменьшить огонь и кипятить на медленном огне в течение 5 минут.