Порций: 50
- 50 грибов (1 кг)
- 2 столовые ложки (25 мл) растительного масла
- 100 г панчетты или бекона, мелко нарезанного
- 1/3 чашки (75 мл) мелко нарезанного сладкого красного перца
- 1/4 чашки (50 мл) мелко нарезанного красного лука
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 1/2 ч.л. (2 мл) соли
- 1/2 ч.л. (2 мл) перца
- 1/2 стакана (125 мл) тертого сыра (лучше козьего)
- 1/2 стакана (125 мл) тертого сыра чеддер
- 2 столовые ложки (25 мл) нарезанной свежей петрушки
Удалите ножки у грибов, мелко их нарежьте. Отложите в сторону. Выложите шляпки грибов, полой стороной вниз, на пергаментную бумагу, на противень. Смажьте маслом. Выпекать при 200°C в духовке около 8 минут. Дайте остыть, слить жидкость. Поместите полой стороной вверх на противень, покрытый фольгой.
В сковороде обжарьте грудинку на среднем огне до хрустящей корочки, около 5 минут. Слейте жир. Добавьте красный перец, лук, чеснок, нарезанные ножки грибов, соль и перец на сковороду, готовить, помешивая, пока лук не смягчится, около 4 минут. Дайте остыть.
В миске смешайте козий сыр с сыром чеддер; добавьте к смеси с грудинкой. Ложкой выложите начинку в каждую шляпку гриба.
Выпекать на противне при 190 ° С в духовке до золотистого цвета, около 12 минут. Посыпать петрушкой.