Ингредиенты для клюквенно — яблочного пирога:

Для теста:

  • 2 стакана муки, плюс дополнительно для посыпки
  • 1/2 чашки мелко измельченного миндаля
  • 16 ст.л. (2 упаковки) несоленого сливочного масла, очень холодного, накрошенного
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • от 3 до 6 ст.л. ледяной воды

Для начинки пирога:

  • 1 стакан сушеной клюквой
  • 2/3 стакана сахара
  • 3 столовые ложки муки
  • 1/4 чайной ложки молотого душистого перца
  • 1 кг яблок, нарезать толстыми ломтиками
  • 11/2 столовые ложки коньяка
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

Для смазывания пирога:

  • 1 большой яичный желток
  • 1 ст.л. взбитых сливок

Приготовление яблочного пирога с клюквой:

В кухонном комбайне смешайте муку, миндаль, соль и сахар, перемешать. Добавить сливочное масло и мешать от 6 до 8 раз, пока смесь не превратиться в крошку, с горошину размером. Добавить воду по 1 столовой ложке воды, перемешать, пока смесь не начнет слипаться. Если воды недостаточно, можно добавить еще немного.
Достаньте тесто из комбайна и положите на чистую поверхность. Осторожно сформируйте 2 коржа. Вы должны все еще видеть маленькие кусочки сливочного масла в тесто. Благодаря этому коржи будут расслаиваться. Оберните каждый корж в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 1 час.

Установите полку в нижней трети духовки и разогрейте духовку.
Смешайте клюкву, сахар, муку и душистый перец в большой миске. Добавьте яблоки, затем коньяк и ванилин.

Достаньте  один корж из холодильника. Пусть постоит при комнатной температуре в течение 5-10 минут. Посыпьте мукой сверху. Раскатайте скалкой на слегка посыпанной мукой поверхности в 30-см круг, около 3 мм в толщину. Не забывайте присыпать тесто мукой, чтобы не прилипало!

Аккуратно поместите в форму для выпекания, сделайте бортики.

Ложкой выложите яблочную начинку.

Раскатайте второй корж из теста, как описано ранее . Аккуратно накройте пирог. Залепите края так, чтобы не было просветов, подверните получившийся шов.
Перемешайте желток и сливки в небольшой миске. Смажьте пирог. Сделайте сверху надрезы. Выпекайте пирог, пока яблоки не станут мягкими и корочка золотой, от 50 минут до 1 часа 5 минут. Достаньте из духовки; дайте постоять 1 час. Подавать пирог теплым или комнатной температуры.

Выход: 8 порций.

Смотреть «Выпечку» дальше

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *