Сегодня мы с Вами будем печь сметанник по классическому рецепту. Прелесть этого рецепта состоит в том, что готовиться он из небольшого количества продуктов и имеет приятный вкус и аромат.
Итак, приступим.
Приготовление сметанника по классическому рецепту.
Для того, чтобы приготовить этот торт, Вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для теста:
- 50 грамм мягкого сливочного масла
- 1 пакетик ванильного сахара
- 250 грамм сахара
- 250 грамм сметаны
- 2 стакана муки
- Разрыхлитель
Для крема:
- 500 граммов жирной сметаны (не менее 25 %)
- 150 граммов сахара
- 1 пакетик ванильного сахара.
Для украшения:
- 2/3 стакана орехов
Сначала приготовим тесто. В миску миксера кладем 50 граммов мягкого сливочного масла, 1 пакетик ванильного сахара и приблизительно 100 граммов сахарного песка. Перемешиваем полученную массу на средней скорости. Добавляем 250 граммов сметаны и оставшийся сахар (приблизительно 150 грамм). В процессе перемешивания нужно будет 1 раз очистить стенки миски. Затем уменьшаем скорость до минимума и добавляем 2 стакана муки и разрыхлитель. Перемешиваем получившуюся массу до однородного теста, как на фото:
Полученное тесто делим на две части и в одну половину добавляем 1 столовую ложку с горкой порошка какао. Перемешиваем до получения однородного шоколадного теста.
Затем дно разъемной формы застилаем бумагой для выпечки и смазываем ее маслом. Половину светлого теста кладем в форму и руками, смоченными в воде, распределяем тесто по донышку формы:
Выпекаем корж при температуре 200 градусов в течение 15 минут. Таким же образом выпекаем еще один светлый и два шоколадных коржа. В итоге у нас должно получиться 2 светлых коржа и 2 темных.
Даем коржам остыть. Остывшие коржи будут сухими, но в торте, пропитанном сметаной, они будут мягкими и нежными.
Теперь приготовим сметанный крем. В миску миксера кладем 500 граммов холодной сметаны, 150 граммов сахарного песка и один пакетик ванильного сахара. Эту смесь взбиваем на максимальной скорости до получения пышного крема, как на фото:
Приступаем к сборке торта. Сначала на блюдо намазываем немного крема (чтобы торт не скользил на тарелке) и кладем сверху шоколадный корж. Густо смазываем его сметанным кремом и посыпаем размягченными орешками.
Сверху кладем светлый корж и также смазываем его кремом и посыпаем орешками. Так, чередуя светлые и темные коржи, формируем наш сметанник. Верхний корж нужно обязательно уложить ровной стороной вверх. Теперь весь торт обмазываем кремом, а из половинок орехов выкладываем узор на торте на свой вкус, сверху немного присыпаем размельченными орешками.
Бока торта густо обсыпаем орехами.
Торт почти готов. Осталось поставить его на ночь в холодильник (не менее 12 часов) и можно подавать к чаю. Сметанник должен получиться, как на фото:
Приятного аппетита!