Сегодня предлагаю Вашем вниманию рецепт булочек с нежнейшим кремом. Классический крем для этих булочек – ванильный, но я делала и с шоколадным – тоже очень вкусно.

Для теста к булочкам «Крем де паризьен»  Вам понадобится:

  • 400 гр.муки
  • 15 гр. дрожжей
  • 3 ст.л.сахара
  • щепотка соли
  • 40 гр.сливочного масла (размягченного)
  • 1 ч.л.лимонной цедры (если будете готовить и с шоколадным кремом, то не добавлять)
  • 1 куриное яйцо
  • 200 мл. воды, лучше брать молоко

Для крема ванильного:

  • 350 мл. молока (жирность 3-3,5%)
  • 2 ст.л. муки или крахмала
  • 4 ст.л. сахара (я брала больше)
  • цедра 1/2 лимона натертая на терке
  • ванилин
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока

Для крема шоколадного:

  • 350 мл. молока (жирность 3-3,5%)
  • 2 ст.л. муки или крахмала
  • 4 ст.л. сахара (я брала больше)
  • ванилин
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 2 ст.л. какао или растопленный шоколад (50 г)

Приготовление булочек «Крем де паризьен»

Для начала перемешаем все сухие ингредиенты, а именно муку, сахар и соль. Затем взбить вместе яйцо и молоку/воду, растворить в полученной смеси дрожжи, аккуратно ввести в сухую смесь, вымесить. Добавить цедру и размягченное сливочное масло.

Получится мягкое, слегка липкое тесто. Оно должно подходить в течение 1,5-2 часов.

В это время готовим крем. Растопить масло в емкости, смешать с мукой/крахмалом, ввести тоненькой струйкой молоко, непрерывно помешивая ввести сахар, цедру, сок и ванилин.

После того, как крем закипел, уменьшить огонь и, не переставая помешивать, поварить 3-5 минут. Снять с огня, дать остыть. Обратите внимание! это крем довольно сильно загустевает после остывания.
Шоколадный крем готовится аналогично, но вместо цедры и сока лимона добавляется какао или шоколад.

Тесто обмять, разделить на кусочки, раскатать на присыпанном мукой столе. Должны получиться лепешки 12-15 см в диаметре.

На одну половинку выложить крем, дрогой край надрезать перпендикулярно крему. Завернуть, тщательно залепливая края.

Выложить булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазать яйцом. Обратите внимание! эти булочки лучше выкладывать плотно друг к другу.
Выпекать в духовке 20 минут. Дать остыть.

Приятного чаепития!

А теперь выбираем вкусный десерт