Сегодня предлагаю Вашем вниманию рецепт булочек с нежнейшим кремом. Классический крем для этих булочек – ванильный, но я делала и с шоколадным – тоже очень вкусно.
Для теста к булочкам «Крем де паризьен» Вам понадобится:
- 400 гр.муки
- 15 гр. дрожжей
- 3 ст.л.сахара
- щепотка соли
- 40 гр.сливочного масла (размягченного)
- 1 ч.л.лимонной цедры (если будете готовить и с шоколадным кремом, то не добавлять)
- 1 куриное яйцо
- 200 мл. воды, лучше брать молоко
Для крема ванильного:
- 350 мл. молока (жирность 3-3,5%)
- 2 ст.л. муки или крахмала
- 4 ст.л. сахара (я брала больше)
- цедра 1/2 лимона натертая на терке
- ванилин
- 2 ст.л. сливочного масла
- 1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
Для крема шоколадного:
- 350 мл. молока (жирность 3-3,5%)
- 2 ст.л. муки или крахмала
- 4 ст.л. сахара (я брала больше)
- ванилин
- 2 ст.л. сливочного масла
- 2 ст.л. какао или растопленный шоколад (50 г)
Приготовление булочек «Крем де паризьен»
Для начала перемешаем все сухие ингредиенты, а именно муку, сахар и соль. Затем взбить вместе яйцо и молоку/воду, растворить в полученной смеси дрожжи, аккуратно ввести в сухую смесь, вымесить. Добавить цедру и размягченное сливочное масло.
Получится мягкое, слегка липкое тесто. Оно должно подходить в течение 1,5-2 часов.
В это время готовим крем. Растопить масло в емкости, смешать с мукой/крахмалом, ввести тоненькой струйкой молоко, непрерывно помешивая ввести сахар, цедру, сок и ванилин.
После того, как крем закипел, уменьшить огонь и, не переставая помешивать, поварить 3-5 минут. Снять с огня, дать остыть. Обратите внимание! это крем довольно сильно загустевает после остывания.
Шоколадный крем готовится аналогично, но вместо цедры и сока лимона добавляется какао или шоколад.
Тесто обмять, разделить на кусочки, раскатать на присыпанном мукой столе. Должны получиться лепешки 12-15 см в диаметре.
На одну половинку выложить крем, дрогой край надрезать перпендикулярно крему. Завернуть, тщательно залепливая края.
Выложить булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазать яйцом. Обратите внимание! эти булочки лучше выкладывать плотно друг к другу.
Выпекать в духовке 20 минут. Дать остыть.
Приятного чаепития!