Бешамель – соус на основе ру и молока. Особую пикантность ему придает мускатный орех. Соус бешамель имеет широкое применение в блюдах европейской кухни. Например, он используется при приготовлении лазаньи.

Мясо, приготовленное под этим соусом, получается очень нежным, прямо тающим во рту!

Для приготовления запеченного мяса под соусом Вам понадобятся:

  • 1 кг говядины (вырезка)
  • 200 г сыра твердых сортов
  • 2 ст.л. муки
  • соль, специи
  • масло для жарки

Для соуса бешамель:

  • 500 мл молока
  • 50 г сливочного масла
  • 1-1,5 ст.л. муки
  • 1 яйцо
  • 1/3 ч.л. мускатного ореха (молотого)
  • щепотка соли

Приготовление мяса под соусом:

Для начала приготовим соус бешамель. В кастрюле растопить сливочное масло, снять с огня, добавить муку, тщательно перемешать. Добавить яйцо и еще раз тщательно перемешать. Аккуратно, постепенно  добавить молоко, тщательно перемешивая. Снова поставить на огонь и мешать, не переставая. Я использую для этого венчик для взбивания – тогда точно не будет комочков. Добавить соль и мускат. Как только соус закипел, поварить немного – до того момента, когда соус загустеет до консистенции густой сметаны. Снять с огня.

Мясо нарезать как на отбивные

Смешать муку с солью и специями, обвалять мясо в этой смеси

И быстр обжарить на сильном огне

Выкладываем мясо в форму для запекания в один слой

Смазываем соусом (соус не жалеть)

Посыпаем небольшим количеством тертого сыра

Затем снова слой мяса, соус, сыр. Сверху должен быть соус и большое количество тертого сыра.

Запекать в духовке около часа.

Приятного аппетита!)

 

Рецепт стейка с подливой по-английски

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *