Ингредиенты для борща:
- 8 чашек говяжьего бульона
- 500 г мясистых говяжьих кусочек
- 1 большая луковица, очищенная, нарезанная
- 4 больших свеклы, очищенных, нарезанных
- 4 моркови, очищенных, нарезанных
- 2 больших картофелины, очищенных, порезанных
- 2 чашки тонко нарезанной капусты
- 3/4 чашки нарезанного свежего укропа
- 3 столовые ложки красного винного уксуса
- 1 стакан сметаны
- соль и перец по вкусу
Рецепт борща:
Доведите 4 чашки говяжьего бульона, кости и лук до кипения в большой кастрюле. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите, пока мясо не станет мягким, около 1 часа 30 минут.
Выложите мясо на разделочную доску; отделите жир, сухожилия и кости и выбросьте. Нарежьте мясо; накройте крышкой и охладите. Охладите бульон, уберите излишки жира. Добавьте оставшиеся 4 стакана бульона, свеклу, морковь и картофель, доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и кипятите на медленном огне, пока овощи не станут мягкими, около 30 минут.
Добавьте мясо, капусту и 1/2 стакана укроп, варите, пока капуста не станет мягкой, около 15 минут. Приправить по вкусу солью и перцем. Добавьте уксус.
Налейте суп в тарелку, добавьте сметану и оставшиеся 1/4 стакана укроп.
Выход: 6 порций.