Ингредиенты

  • 500 г темно-коричневого сахара
  • 1 чашка несоленого сливочного масла, комнатной температуры
  • 1 банка сгущенного молока с сахаром
  • 2/3 стакана темного кукурузного сиропа
  • 1/3 стакана чистого кленового сиропа
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1 чайная ложка (темной) патоки
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 12 палочек
  • 12 средних яблок
  • украшения (например, измельченные орехи, нарезанный изюм, мини M&M и конфеты)
  • Необходимое оборудование — один точный термометр для конфеты.

 

Приготовление

Смешайте сахар, сливочное масло, сгущенное молоко, кукурузный сироп, кленовый сироп, ваниль, патоку и соль в кастрюле с толстым дном. Варите, перемешивая деревянной ложкой, на среднем огне, пока весь сахар не растворится. Там не должно быть зернистости (кристаллов сахара), когда вы пробуете, потерев немного карамели между пальцами.

Закрепите термометр для конфет в кастрюле и варите карамель, пока столбик термометра не достигнет 110°С, постоянно помешивая, медленно и деревянной лопаточкой. Продолжайте время от времени чистить бока кастрюли щеткой для печенья. Осторожно вылейте карамель в металлическую миску. Охладите, пока температура не понизится до 90°С, тогда можно опускать яблоки.

Пока карамель готовится / охлаждается, подготовьте большой противень, покройте его смазанной маслом фольгой. Вставьте палочку в каждое яблоко, в сердцевину.

Когда карамель остынет достаточно для погружения, окуните яблоки, один за другим, держась за палку, погружая все, кроме самой верхней части яблока. Выньте яблоко с карамелью и пусть лишняя карамель стечет обратно в кастрюлю. Затем поместите на противень. Карамель будет стекать немного в нижнюю часть каждого яблока. Поместите в холодильник, чтобы охладить в течение 15 минут.

После того, как карамель охладилась немного, выньте противень из холодильника и с помощью пальцев равномерно распределите по яблоку карамель, которая стекала в нижнюю часть яблок, обратно на яблоки. После этого украсьте яблоки по своему вкусу. Верните в холодильник, чтобы охладить в течение не менее одного часа.

Выход: 12 яблок.

Рождественские карамельные яблоки используются не только, как сладкий десерт, но и как украшение Новогодней елки. Традиции этой много веков, она появилась задолго до прихода Новогодней елки в Россию. Подробнее смотрите ТУТ.

Смотреть дальше. Классический рождественский пудинг.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *